来源：重庆市监督监管局

新春佳节来临之际，重庆市市场监督管理局提醒餐饮服务单位和广大消费者合理防范风险，科学健康饮食：

一、餐饮服务单位食品安全风险防范要点

（一）提前准备，量力而行。根据场所条件及人员数量和设施设备实际情况承接餐饮服务，不得超范围经营和超负荷供应。

（二）做好员工培训，认真开展人员晨检及后厨食品安全自查，及时发现和消除安全隐患。

（三）一次性接待100人以上宴席时要做好留样并保存相关记录。

（四）诚信合法经营，不掺杂使假，不得使用非食用物质和超范围、超限量使用食品添加剂。

二、消费者外出就餐选择要点

（一）选择到持有有效《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》的餐饮单位消费，不到无证店铺就餐。

（二）我市餐饮服务单位已全面实施食品安全量化分级管理，餐饮服务单位食品安全等级由高到低依次划分为“优秀”（A级）、“良好”（B级）及“一般（C级）”，建议外出消费时看清等级选择就餐。

（三）选择“明厨亮灶”放心明白就餐。“明厨亮灶”是指餐厅通过隔断矮墙、透明幕墙、视频显示等方式，将餐饮食品加工过程进行对外展示，消费者可实时查看后厨状况，明明白白就餐。

（四）注重均衡饮食，合理搭配谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果等多种食物；注意清淡饮食，少吃油炸、烧烤食品；忌暴饮暴食或过量饮酒，以免引起胃肠功能失调或其他疾病。

（五）不生吃淡水鱼类及畜禽肉类，避免感染食源性疾病。

（六）网络订餐应注意查看餐饮单位是否公示《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》；尽量选择近距离的餐饮单位订购，缩短配送时间。

（七）餐饮消费中如出现食物中毒症状，应立即到医疗机构就诊，并及时拨打举报电话12331。